鱼去鳞，表面切几刀，适量盐涂抹，腌一段时间。加入适量油，小火煎鱼。
两面煎到如图所示，即肉煎开、变色，加入姜片、生抽和水，稍微焖一下。
两面撒蚝油，继续焖。
收汁，出锅前加入生粉水，煮一分钟出锅。
撒葱花。