蒸好米饭、虾仁解冻。
准备好什锦粒。
火腿切丁、彩椒切丁。番茄切成小块。
热锅凉油，加入什锦粒和彩椒翻炒。炒熟即可。
什锦粒和彩椒盛出。重新倒油，放入番茄，出汁为止。可小火，慢慢出汁。
番茄盛出，茄汁另盛。重新倒油，加入米饭炒开，倒入茄汁翻炒，炒匀。然后加入什锦粒、彩椒等，以及番茄。翻炒炒匀即可，前面都已经炒熟了，这里只需要炒匀。
快出锅时加入一点点盐，有茄汁的情况下味道已经足够好，加入少许即可。
米饭盛出，虾仁切段，小火慢煎，煎熟即可呈出。
在烤盘底刷一层油，以防粘锅。放入米饭，将虾仁均匀撒在米饭上。将马苏里拉芝士撒在米饭上，一定要全部覆盖，否则烤出来不够完美。
烤箱预热180摄氏度，15-20分钟即可。
享用美食。
1.在炒饭的过程中可以适量加点水，烤箱会让米饭变干，提前加一点水可以保持米饭的湿润。 2.烤箱是180摄氏度，相当于350华氏度。 3.如果不加芝士，不进烤箱，直接吃炒饭也是很好吃的哦。 4.只是一定要是马苏里拉芝士。