把鸡蛋打散，打出泡就行。洋葱切沫。火腿红肠切丁。
倒油，大火，油温8成热时倒入蛋液，翻炒至结块就行，呈出。
倒油，大火，因为刚才炒鸡蛋时候是热锅，所以直接倒入洋葱沫，煸香就行，倒入米饭。翻炒，这时候可以再加点油，看情况适量就行。
米饭炒散后，转小火，加入炒好的鸡蛋，切好的红肠丁，火腿丁。继续翻炒后，放一大勺蚝油，2小勺盐，炒匀。呈出。