辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！

作者： 水鸟的假面

现在越来越难吃到够味够火候的辣子鸡了，这道菜就是要像寻宝一样在辣椒里找鸡块才有趣呀

用料

• 鸡翅或整鸡 1000g
• 干辣椒 300g
• 香菇 适量
• 大葱 半根
• 小葱 两根
• 姜 适量
• 蒜 少许
• 芝麻 一大把
• 花椒 适量

辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的做法步骤

步骤 1

先把鸡剁成块，用盐，料酒，葱姜蒜腌制二十分钟，加淀粉抓匀至粘稠

步骤 2

干辣椒斜切成小段

步骤 3

辣椒段焯水回软，激发香味

步骤 4

焯水后的辣椒小火开炸，太香了有木有！

步骤 5

鸡块炸两遍，第一遍炸熟，捞出，升油温，复炸，至金黄色捞出，外脆里嫩呦！

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步骤 6

步骤 6

香菇同样炸两遍

步骤 7

起油锅，放姜蒜爆锅，转小火，加花椒

步骤 8

依次倒入炸好的鸡块，香菇和辣椒

步骤 9

加盐，鸡精，翻炒，加小葱，撒一大把炒过的芝麻，翻炒！

步骤 10

出锅啦！麻辣鲜香，爱辣的绝对不能错过，我连辣椒也没有放过，超爽！

辣子鸡跟香菇是绝配呦，香得不要不要的！的小贴士

我喜欢传统干香版的辣子鸡，也有人喜欢先把鸡块焯水再炸，这样炸完油比较干净，先焯水的话就不用挂淀粉浆啦！挂浆那部建议不加鸡蛋，因为会回软哦！

菜谱创建时间：2016-08-04 18:13:09