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舒芙蕾的做法

舒芙蕾

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作者: 玩转烘焙
玩转烘焙
有一道甜品用这个词来形容很适合——舒芙蕾(Soufflé),一种源自法国的蛋奶酥,烘焙后会膨胀,口感轻盈,但是能保持的时间很短暂,稍纵即逝。所以,烤好后要争分夺秒地品尝,否则在短短几分钟内就会开始塌陷。    有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。 梳乎厘之所以具有经久不衰的魅力,除了口感,也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。这道美味的甜点,只有出炉后的短短几分钟品尝时间,时间一过,曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂,它的美才弥足珍贵。

用料

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有原物料...............................................烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1:黄油切成小块隔温水融化成液体; 将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2:黄油加热融化,加入高筋面粉快速搅拌,依此加入牛奶慢慢搅拌均匀.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3:鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入冷却好的面糊中。 4:蛋清分2-3次加入剩下的25克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。 5:取1/3蛋清放在搅拌好的蛋黄糊的中翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀(和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈),成为梳乎厘面糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6:把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满。放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感,请在出炉后立即食用。香草荚可用少许香草精代替。

舒芙蕾的小贴士

将打发好的蛋清与基料蛋黄糊混合的时候,一定要注意采用从底部往上的翻拌手法,不要画圈搅拌以免消泡哦!

菜谱创建时间:2016-08-04 14:40:35
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