蛤蜊养水中15分钟以上，加点盐，便于吐出沙土。清洗后放一边待用；蘑菇切片，建议不要太薄；蒜头拍扁，葱白洗净沥水。
锅中下油，升温后放入葱白，拍扁的蒜头，姜丝，煸炒至冒烟出香味。注意不要炒焦，特别是蒜头。
倒入水，开大火至沸腾，倒入豆腐，至再次沸腾后放入蘑菇，煮沸后转小火。
5分钟以后放入蛤蜊，开大火。蛤蜊开口即熟。放入适量白胡椒，香菜，盐。出锅。