鱼扒洗净、沥水备用
鱼扒两面涂抹橄榄油、盐、黑胡椒，抹均匀，腌5分钟
锅烧至8成热（不放油！），然后放鱼扒，每一面煎2分钟即可。出锅前撒上葱花，1分钟后上碟。（因为我不吃生葱，所以出锅前撒，要是喜欢生葱也可出锅后撒哈。）
吃的时候可以沾的芥末酱，味道有惊喜。