美味红豆港式蛋挞

作者： _Min敏

一直试了很多牌子的葡挞皮，都觉得不太满意，要不是不够酥，要不就是沉油太重，要不就是有苦味。特别到了夏天，根本不敢在网上买冻品，一不小心，融得一塌糊涂…… 最近再研究挞皮的类型，葡式、港式、曲奇皮的口感是有很大不同，港式挞皮是用中式起酥的方法，口感是松、酥的，在TB店买了“大佬强”这牌子的，配搭葡式蛋挞液，一支棒！ 港式蛋挞液是没有牛奶和奶油的，下次可以试试哦！

用料

• 鸡蛋（全蛋） 2只
• 牛奶 100g
• 淡奶油 150g
• 炼奶 20g
• 细砂糖 30g
• 蜜豆（舒曼） 适量
• 港式蛋挞皮（大佬强） 15个

美味红豆港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼奶混合，小火加热，搅拌至细砂糖溶解，即可。（牛奶液）

步骤 2

用手动打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，无需打发。（鸡蛋液）

步骤 3

如牛奶液的温度较高，将至50℃后，慢慢加入到鸡蛋液中，边加边搅拌鸡蛋液，防止鸡蛋烫熟。

步骤 4

蛋挞液必须过滤，才会细腻，通常我会过3次以上，确保蛋挞液无气泡，无颗粒，这样烤出来的蛋挞才会嫩滑哦！

步骤 5

取出蛋挞皮，放入适量蜜豆，加入蛋挞液至9分满。放入烤箱中层，200℃，20分钟。每个烤箱的脾气都不一样哦，表面出现焦点即可。

菜谱创建时间：2016-08-03 18:31:21