朗姆酒提子冰淇淋

作者： 安小颜啊

看了下厨房好多方子 也看了不同人的不同反馈 发现没有一个满意的 最后自己总结了一个 我觉得做的比八喜的味道棒的方子 当然每个人吃的口感都不同 对于我来说这个方子做出来的味道很赞的

用料

• 牛奶(国产) 100克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 淡奶油(铁塔) 180克
• 黑色提子干 60克
• 朗姆酒(白) 15克
• 进口全脂奶粉 15克
• 百利甜酒 20克

朗姆酒提子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

这是我准备的材料

步骤 2

把提子干切碎，不要特别碎哦，泡入朗姆酒中，朗姆酒盖过提子就可以，这是泡了大概五个小时以后的样子。

步骤 3

牛奶、奶粉、砂糖一起放入奶锅，慢慢搅拌，用小火把砂糖融化，煮到冒泡要沸腾就可以了，然后把蛋黄用打蛋器打散，边搅打边倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟)。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。 将蛋黄牛奶混合液重新倒入奶锅(想要混合液更细腻可以过一次筛)。小火加热并不断的用刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

步骤 4

当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候就可以了，千万不要将液体煮开，会产生蛋黄颗粒。(这步很关键哦，不然冰淇淋容易出现冰渣，我就是煮的这个样子 冷冻后没再搅打 ，也没冰渣)。然后把锅放在冷水里冷却(防止余温继续加热)不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后放到冰箱里冷藏几分钟，然后继续下一步。(是参考君之蓝莓冰淇淋方子)

步骤 5

打发淡奶油，打发前的淡奶油最好冷藏24小时。打发到提起打蛋器，奶油稍微有直角。

步骤 6

把葡萄干的里酒挤干净并用纸擦干。这一步是为了防止酒味太浓，然后把葡萄干和泡葡萄干的朗姆酒和百利甜酒到入蛋奶糊，搅拌，在全部倒入奶油里搅拌均匀。放到冰箱冷冻24小时，如果有小冰淇淋杯，也可以倒入，在冷冻。

朗姆酒提子冰淇淋的小贴士

我这个版本是参考了众多朋友做的问题总结的，不腻，也没冰碴，酒味也不重的版本，如果喜欢甜的，或者酒味浓烈的，可以适当的多加糖和朗姆酒。 此方比八喜的细腻好吃些。 加入百利甜酒，冰淇淋的颜色会变得有点黄，加多了会颜色更深。

菜谱创建时间：2016-08-03 18:20:34