摇出来的面包3.---快速免揉天然酵母面包之佛卡夏面包

作者： 小兜小主

佛卡夏，真的是我最热爱的面包之一。橄榄油浸渍下的香料被烤得香气袭人，它刚出炉时，表皮那层酥脆的质感，叫人忍不住忘记烫口也要咬下去……方子源于梶晶子女士的快速免揉天然酵母面包。

用料

• 高筋面包粉（日清强力粉） 160g
• 低筋面粉 40g
• 盐 3g
• 糖 6g
• 水 110g/125g（使用干酵母水量增加到125g）
• 生种酵母/干酵母 16g/0.2g
• 橄榄油（揉进面团里） 10g
• 橄榄油（倒在面团表面） 10g
• 香料（罗勒/迷迭香） 若干

摇出来的面包3.---快速免揉天然酵母面包之佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

制作生种酵母的方法以及混合原料摇面团的步骤请参见我之前的菜谱---摇出来的面包1.快速免揉天然酵母面包之全麦面包。

步骤 2

1.摇好的面团放温暖处发酵。 2.将发酵至两倍大的面团至于铺薄粉的案板上，排气，分割成2团，滚圆，松弛10分钟。 3.取一个面团，光滑面朝下，轻拍成椭圆形。 4.面团置于垫油纸的砧板上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤 3

1.手指沾橄榄油在发酵完的面团上插出小孔（这是为了不让面团在烘烤时鼓起来） 2.将剩余的橄榄油豪迈地撒在面团表面。 3.撒一些香料（罗勒，牛至，迷迭香，etc）新鲜的或干的都行，没有就不加，但是加绝对增加美味度。或者放几颗圣女果，洋葱碎，想想就觉得香炸啊。 4.最后，捏一小撮盐撒上去，我被小朋友要求撒糖，这个，我下次勉强试试。

步骤 4

预热烤箱，将面团连油纸一起滑入烤盘，220度烘烤18分钟。出炉，就迫不及待地撕皮了……

菜谱创建时间：2016-08-03 16:53:00