西班牙凉汤鹰嘴豆陪肉菇酿 gazpacho

作者： silvia的菜园子

昨天更新了一道节日用的小食，作为前菜，今天的是第二道菜式“汤”，用的是西班牙凉汤 Gazpacho，汤里面的主菜为紫薯，目的是增加香甜气息并呈现梦幻色彩，最后在缀上肉菇酿，鲜甜感都有，这倒菜的难度三颗星，因为凉汤可以事先准备好，而且没有什么特别难掌握的技巧，只要是会煎鸡蛋的都难不倒，这次的菜以4道菜为主，可能也会出六道菜，到时候自己做主删减，配酒方面建议大家选择贵腐酒，甜蜜而讨喜，在家过节的可以在某宝提前选购。

用料

• 土豆 半个
• 紫薯 一个
• 洋葱 半个
• 高汤 一小包
• 淡奶油 几滴
• 鹰嘴豆罐头 两大勺
• 香菇 2个
• 肉馅 少许
• 杏鲍菇 少许
• 红萝卜 少许
• 红车打奶酪 少许

西班牙凉汤鹰嘴豆陪肉菇酿 gazpacho的做法步骤

步骤 1

凉汤准备材料，土豆切丁、紫薯切丁、洋葱切丁，高汤用的史云生的

步骤 2

在橄榄油中将洋葱炒至焦黄

步骤 3

加入土豆、紫薯和高汤，淹没过食材为宜，这里用的紫薯是为了应季提色，平时也可用绿叶菜代替，至于高汤嘛，有时间的自己熬，没时间的买现成的品质也有不错的

步骤 4

顿煮15分钟熟透

步骤 5

关火后放入冰块降温（因为多数搅拌机不适应高温），而我是直接投入冰块，所以熬汤时水就放的比较少，以免加冰后过稀。

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步骤 6

步骤 6

在搅拌机内打至柔滑，放置冰箱冷藏，用时在取出

步骤 7

接下来，我们来做肉菇酿，香菇去根，杏鲍菇切、红萝卜切丁

步骤 8

肉馅、杏鲍菇丁、红萝卜丁炒熟加盐和黑胡椒

步骤 9

将炒熟的馅放入香菇里煎三分钟

步骤 10

上面放一层红切达芝士，然后加两茶勺水在锅里，顿时蒸汽四起，此时盖上锅盖闷住

步骤 11

一分钟后打开锅盖，接下来拿出冰箱的冷汤开始摆盘

步骤 12

冷汤倒入盘中，中间放一勺鹰嘴豆，最后滴几滴淡奶油，肉菇酿加一片香草叶缀色放入盘边

菜谱创建时间：2016-08-03 16:46:46