芒果蛋糕

作者： Sallow

这款蛋糕的奶油我故意不把它打得太硬，流动性的奶油吃起来别有一番感觉。

用料

• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 35g
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 低粉 55g
• 芒果 1个
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 40g

芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材称重，备好。取两个大盆子，分离蛋清，记得装蛋清的盆子一定要无水无油

步骤 2

白砂糖放入蛋黄里面，用手动搅拌器拌均匀。注意⚠️这里放的是35g那一份的白砂糖，自己适量放一勺就好，剩下的要用来打发蛋清的。

步骤 3

蛋黄打至白砂糖融化后，加入玉米油，继续搅拌

步骤 4

搅拌后的蛋黄油亮油亮的，无油水分离状况为好

步骤 5

加入牛奶，拌匀后筛入低粉

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步骤 6

步骤 6

以画z的方式把面糊搅拌至无颗粒，待用

步骤 7

蛋清中倒入三分之一白砂糖，打至鱼眼泡状，再加入剩下的白砂糖

步骤 8

拿起打蛋器呈一个弯弯的小角为好

步骤 9

蛋黄糊中倒入一半搅拌好的蛋白，主要不要画圈，要切拌，以免起筋

步骤 10

蛋糕模底部用一层锡纸包裹好，这样做是为了更好脱膜

步骤 11

将蛋糕糊倒入模具中。震出大气泡。烤箱上下火180度烤25分钟

步骤 12

芒果切粒

步骤 13

蛋糕切三层。原谅我丑丑的蛋糕胚，因为太心急了，一拿出来就回缩了，亲们千万不要过早拿出蛋糕后，一定要闷半个钟后才可以拿出来。不过我的补救方法就是把臭臭的那一层放在中间，这样就看不到啦

步骤 14

乘蛋糕体在晾凉的空隙，我们就开始打发奶油。我用的是铁塔拍的淡奶油，很香，也很好打发。加入剩下的白砂糖跟奶油一起打发

步骤 15

剩下的就是自由发挥啦，我是一层奶油上面铺一层芒果，然后再放蛋糕上去

步骤 16

这流动的奶油，酸甜的芒果，棉花糖般的蛋糕。超级美味。

菜谱创建时间：2016-08-02 22:03:54