酸奶蛋白吐司

作者： 菁心-16

太喜欢用酸奶和蛋白做吐司了，成品白白嫩嫩，Q弹拉丝，空口吃就已经很好吃了。 方子是一个450克吐司模的量，我做了双份的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无糖酸奶 60克
• 蛋白+水（1个或2个蛋白都可） 110克
• 黄油 18克

酸奶蛋白吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全阶段，28度左右环境进行基础发酵。

步骤 2

发酵结束，手指沾干粉戳洞，不回缩，就可以了。

步骤 3

取出，均分成3份，滚圆，擀开成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开，卷起，排入吐司盒，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 4

发酵至8分满，入已预热好的烤箱，180度，30分钟。烤至5-10分钟表面上色满意加盖锡纸至烘烤结束。

步骤 5

烘烤结束出炉震一下，立即脱模，烤网晾至手温，密封保存。

酸奶蛋白吐司的小贴士

烘烤温度，时间，请根据自家烤箱调整。 酵母和液体的使用量，仅为夏季的量，冬季要适量的增加滴。

菜谱创建时间：2016-08-02 21:08:28