葱、姜、蒜切碎，备用
将鸡胸肉切成小块或细丝，装在碗中，放入盐、鸡精、胡椒粉，腌制5分钟。
鸡蛋取蛋清，放在鸡肉里，并把葱沫、姜末、蒜末放入碗中。
将面粉倒入碗中，搅拌均匀。
最重要的一步！此时的鸡肉混合体呈粘稠状，如果太稀可以再加一点面粉。将鸡肉混合体在碗中反复摔打十分钟，使鸡肉增加弹性。
起火，在锅中倒入大量食用油。
等到油开始冒泡但还没起烟时转为小火。开始制作肉丸。用勺子或者是徒手都可以。抓一把肉，将肉从虎口处挤出，大致呈圆形，再用勺子捥下来，放入锅中。
丸子表面呈金黄色，就可以捞出来了。
1、一定要进行摔打，不然口感不好。 2、觉得肉沾在手上很麻烦可以在制作之前在手上沾点水，或者带厨房用手套。