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私家酥皮奶黄月饼

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用料

私家酥皮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

首先准备一个干净的盆,放入软化的黄油,分次加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋搅拌均匀,一次性倒入牛奶搅拌均匀,筛入澄粉,吉士粉和奶粉,搅拌均匀,再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀,

步骤 2

然后直接放入平底锅,以前是隔水煮,也是搅拌,觉得太麻烦,还是直接平底锅,要不粘锅哦,小火慢慢煮,边煮边搅拌,不要停,以免结块,

步骤 3

搅拌到成团就差不多了,

步骤 4

冷却后入冰箱冷藏,然后分割成自己要的重量。

步骤 5

奶黄月饼饼皮的做法 :低筋面粉 200克,糖 45克,奶粉 20克,吉士粉 20克,玉米淀粉40克,淡奶油 100克,炼乳25克,黄油80克,依次放入所有材料,揉和均匀,静置30分钟,

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步骤 6
步骤 6

这个配方的馅料是525克,饼皮是550克,我做了23个,每个月饼的重量是47克。馅料23克一个,饼皮是24克一个,分配好皮和馅的重量,

步骤 7

模具是50克一个的,模具里抹上一点干粉,包好后,入模具,压出月饼入烤盘,

步骤 8

月饼表面轻轻刷上蛋黄液,入冰箱冷藏一会,

步骤 9

再入烤箱200度预热,180度中层烘烤10至15分钟即可出炉!

步骤 10

趁热吃,太好吃了。

菜谱创建时间:2016-08-01 19:12:39
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