醉人的奶茶吐司~

作者： MoMoxi

添加了斯里兰卡红茶末的吐司，空口吃能品出淡淡的茶香，我喜欢配着奶酪吃 简直是绝配~ 此方子是450g吐司盒1个的量~

用料

• 高筋粉(金像) 250g
• 细砂糖 38g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g
• 酵母粉(日清) 3g
• 黄油 25g
• #奶茶液#
• 斯里兰卡红茶末 5g
• 牛奶 145g

醉人的奶茶吐司~的做法步骤

步骤 1

这个步骤图忘记拍。将145g牛奶放在奶锅里煮沸后关火，立即放入5g红茶末，盖上盖子，放凉备用，作为奶茶液

步骤 2

混合除盐，黄油和酵母所有原料，成团即可。入5度冰箱冷藏1小时以上。今天我冷藏过夜，现在室温已经达到34度。泡面的好处是能更好地控制面团温度，而且面粉能长时间的通过浸泡形成面筋，更易出膜！

步骤 3

取出面团，加入盐和酵母揉至拓展，再加入黄油揉到完全。注意，不要盲目追求手套膜，要留意面团的状态。膜坚韧薄不易破，而且即使破洞，洞口圆润，不显锯齿状

步骤 4

整形好的面团放入盆中，进行一次发酵～我选择在5度冰箱下冷藏发酵，室温发也可以～

步骤 5

戳洞不会立即回弹，也不会塌陷，一发结束

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步骤 6

步骤 6

排气方法，参考日本面包大师

步骤 7

排气结束，分割面团成6份，滚圆松弛十分钟，盖上保鲜膜防止风干

步骤 8

第一次擀卷，擀成椭圆形

步骤 9

卷起。

步骤 10

再次松弛10分钟

步骤 11

第二次擀卷～

步骤 12

卷起2.5到3圈～不能太紧也不能太松～

步骤 13

排入吐司模，进行第二次发酵～现在天气达到34摄氏度，我就在发酵箱里面放了杯热水保持湿度直接发酵，温度保持在35到38摄氏度左右

步骤 14

二发结束前10分钟烤箱提前预热180摄氏度

步骤 15

二发结束达到吐司盒九分满左右，面团饱满光滑不沾手，按压略有弹性会轻微回弹，发酵结束

步骤 16

180摄氏度35到38分钟，温度时间自己调节。10分钟上色后及时加盖锡纸

步骤 17

出炉辣╭(╯ε╰)╮

步骤 18

绵软~喜欢红茶的不要错过

醉人的奶茶吐司~的小贴士

（1）面粉吸水性各有不同，做每一个方子大家可预留10g左右的液体。这个方子液体量不大，我添加了10g牛奶，面团手感很好很舒服。 （2）注意分清拓展阶段和完全阶段。不要盲目追求手套膜。破洞要光滑。膜要薄，坚韧不易破。另外注意不要揉过头，揉过的面团会变得十分沾手而且不成团像烂泥一样。 （3）注意控制面团的温度。夏天揉面全部液体都用冰的。最好在空调房进行。也可以学我那样泡面～非常推荐～出膜快而且可控制面团温度。 （4）一发二发都不要过头，否则成品矮小组织粗糙 （5）每个家里烤箱脾气都不一样，注意摸清自己烤箱的温度 暂时就那么多啦想到再补充么么哒~另外我也在做吐司路上不断努力进步，大家有什么心得可以分享的就大方分享出来啊！祝大家都能做出完美的吐司！

菜谱创建时间：2016-07-31 23:54:09