芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）

作者： 宛风铃

顺南低糖芝麻馅，做广式月饼太湿，做蛋黄酥还很合适。

用料

• 芝麻蛋黄酥
• 油皮：
• 中筋面粉 55克
• 奶粉 2克
• 猪油 18克
• 水 25克
• 油酥：
• 中筋面粉 42克
• 猪油 21克
• 内馅：
• 芝麻馅 180克
• 咸蛋黄 6个

芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）的做法步骤

步骤 1

把油皮材料揉光滑，可以拉出膜。

步骤 2

盖上保鲜膜饧1小时。

步骤 3

油酥材料混合，盖上也饧发1小时。

步骤 4

油皮和油酥均6等份。

步骤 5

取油皮1份，擀开。包入油酥。

步骤 6

盖保鲜膜饧10分钟。

步骤 7

取出1份，擀成长舌状。

步骤 8

卷起，盖保鲜膜饧10分钟。

步骤 9

取出1份，压扁，再次擀成长舌状。

步骤 10

再卷起，饧发10分钟。

步骤 11

芝麻馅均分成6份。取1份包入咸蛋黄。

步骤 12

滚圆待用。

步骤 13

取酥皮1份，两端往中间捏。

步骤 14

擀成中间厚四周薄的皮。

步骤 15

包入内馅。底部捏紧滚圆。

步骤 16

稍稍压扁，压上自己喜欢的花纹，饧10分钟。

步骤 17

烤箱预热。180度25分钟左右出炉。

步骤 18

晾凉。

步骤 19

开动啦~~

芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）的小贴士

1. 每个步骤注意饧发才不容易破皮。 2. 自己腌制的蛋黄可以提前喷白酒180度烤5-6分钟。

菜谱创建时间：2016-07-31 21:20:24