新疆大盘鸡 麻辣版

作者： -胡二毛

新疆的版本吃惯了 我是重庆人 自己做的麻辣版

用料

• 公鸡 半只
• 土豆 一大个
• 辣子 2个
• 大葱 半段
• 辣椒 30个
• 花椒 一大把
• 大料 2个
• 草寇 2个
• 各种香料 适量
• 白糖 5小勺
• 老抽 3滴

新疆大盘鸡 麻辣版的做法步骤

步骤 1

鸡肉肢解放在清水里浸泡除去血水 重复两三次 约20分钟 沥干

步骤 2

配料切好

步骤 3

倒油后 中火 放白糖 不用翻动 出现泡儿后小火 几秒后出现大泡 入鸡肉 上色

步骤 4

中火 大约一分钟后 鸡肉拨一边 下香料 炒香后 混合 加3滴老抽

步骤 5

中火 大约5分钟左右 加啤酒 半瓶或者大半瓶吧

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步骤 6

步骤 6

中火炖20分钟 加两勺盐 联系不用鸡精 因为白糖有提鲜的作用

步骤 7

放土豆 尽量让土豆在汤汁里

步骤 8

中小火 焖10到15分钟 看土豆大小而定

步骤 9

加入辣子 葱段 约1、2分钟后 大火收汁

步骤 10

今天我用微信教朋友的，中间几张是小视频截图 ，配米饭汤收干点 配皮带面 留小碗一大半碗那么多汤吧

新疆大盘鸡 麻辣版的小贴士

多放糖没关系的 不会甜 啤酒一定要多出鸡肉大约2，3厘米，去腥味 而且很嫩 如果要加老抽2，3滴。生抽一勺就够了 鸡肉不建议过水 肉不嫩

菜谱创建时间：2016-07-31 20:43:42