淀粉加水。 沉淀十五分钟。
胡萝卜，姜，葱，切丝。 半碗糖，半碗白醋。
猪里脊切片，用盐，料酒腌十五分钟。 倒去淀粉里的水，放入肉，一点油。 使劲抓匀。
油热下肉。 筷子放在油里周围快速的起泡泡就可以下肉。
复炸一次。
喜欢口感硬的可以炸第三次。 喜欢软的就两次。
油热下胡萝卜丝姜葱丝。 倒入白糖白醋。 倒入肉翻炒。
出锅。