羊排洗净，放入凉水中紧实焯去血水后洗净。
辅料改刀备用：葱切丝若干，切断四到五段，蒜姜切片；土豆、胡萝卜、西红柿、菜椒切滚刀块。
锅热后，加入油及糖少许，将糖炒化。
放入焯好的羊排翻炒，将糖汁均匀裹住。加入葱丝姜片继续大火翻炒。
加入生抽、老抽、大料、酒各适量翻炒后加水大火炖煮，开锅后改小火煮二十分钟左右。
加入切好的土豆块、胡萝卜块、西红柿，适量的盐和水继续炖煮。
炖煮二十分钟以上，肉和菜都比较烂了以后加入彩椒打开锅盖翻炒收汁。
收汁后即可装盘。个人建议多留点汤。