大葱切断切丝，备用
鲤鱼宰杀后冲洗干净，放入锅中加水煮熟，水中放葱段，姜片，大料若干。煮好的鱼放置盘中，将葱丝放上。
将50g花生油倒入锅中加热至300°，然后浇到葱丝上。
盐、生抽、味精、白糖、醋分别放入一个碗中，搅拌均匀，浇到鱼上即成。