1.把香草荚剪成两半后，取1/2的牛奶和香草荚放入一个锅里，用小火加热，到快开的时候停火，让香草荚在锅中再浸泡大约15分钟。 2.改为隔水加热，加入泡好的吉利丁，至胶体完全融化。 3.把蛋黄滤掉蛋清。 4.蛋黄和糖打发成乳白色，再加入香草牛奶中，边加入边搅拌，隔水加热至80度至90度停火。 5.用滤网过滤出香草荚。 6.再把剩余的牛奶加入拌匀，冷却至常温。 7.把浆料分次一点点，加入到打发鲜奶油中拌匀，每次加入都要拌匀。 8.将浆料，倒入冰淇淋机中搅拌约30分钟至冰淇淋成型，装入保鲜盒中抹平放入冰箱冷冻保存，用时挖球即可。