墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）

作者： 鸭梨1

墨西哥卷饼是加了少量酵母的面饼。全麦粉和普通面粉比例为1：1，加入酵母、盐、橄榄油拌匀，揉成面团，室温发酵至1.5倍大即可。排气后将面团分成每个60克左右的小面团，撒上黑芝麻擀成薄薄的圆饼，电饼铛煎烙，每面约1分钟左右，面饼起小泡即可。参考厨友一只梨花压海棠的方子，材料（如：面粉及酵母的量）略有不同。写个菜谱备忘。

用料

• 全麦粉 240克
• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 8克
• 橄榄油 21克
• 清水 257克

墨西哥卷饼（全麦粉：普通面粉=1：1）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合拌匀揉成面团。

步骤 2

现在是夏天，室温发酵至1.5倍大即可。时间为80分钟。

步骤 3

排气后将面团分成每个60克左右的小面团，撒上黑芝麻擀成薄薄的直径约7寸的圆饼。

步骤 4

将撒上黑芝麻的圆形薄饼，放入电饼铛煎烙，每面约1分钟左右，面饼起小泡即可。

步骤 5

墨西哥全麦芝麻卷饼。

菜谱创建时间：2016-07-29 16:49:30