巧克力+可可粉+黄油+牛奶+盐+20g糖,隔水加热并不断搅拌成均匀巧克力糊
筛入低筋面粉,Z字拌匀
一个一个加入蛋黄,搅拌均匀成细腻的巧克力蛋黄糊
蛋白打发,分3次与巧克力蛋黄糊翻拌均匀
165度,50分钟
徒手脱模
侧面
切面