鸡爪洗净去甲备用。
锅里加水，放入茴香，花椒，八角，三奈烧至水开。
所有的辅料菜洗好，切好。备用。 （泡姜自家泡菜坛里的） 朝天椒（为不影响美观，能有一个完整的椒形我用刀拍的，没有切碎） （青椒只用了一根这里没有拍到，后面补上的，其实也可以不加）
水开之后倒入凤爪，加适量料酒去腥。盖上盖子煮8分钟左右。（不要超过10分钟否则太烂影响口感）
大概这样就好了。关火。沥出来用清水把油水冲掉。
改个刀以便更入味
把步骤3里备用的辅料菜统统倒入切好的鸡爪内搅拌均匀。
把搅拌好的凤爪入瓶，再拿一个碗倒入适量冷开水（矿泉水），加入合适的盐和白醋搅拌均匀后倒入玻璃瓶里淹过鸡爪。
置于阴凉处或是放入冰箱冷藏一天，即可。
1，煮开之后鸡爪上面的油要清干净 2，切记不要让鸡爪在锅里煮太久╯▂╰ 3，有些朋友是直接买的泡好的野山椒，那样的话就少放盐或者不放。像我这样自己加的东西比较多并且辣椒是自己买的就得放盐啦～具体放多少根据个人口味。。