牛奶倒进奶锅后，把香草豆荚对半切后再从中间剖开，用小刀刮出香草籽进奶锅，最后把剩下的香草豆荚也放进奶锅。
奶锅用小火加热，用烘培温度计放在锅子里，等到温度显示80度时，暂时离开炉子加入蛋黄，用手动打蛋器一边搅拌一边把锅子移到炉子上，等蛋黄搅拌均匀后，温度显示83度左右关火，把蛋奶糊放一边等它冷却。
等蛋奶糊冷却的时候正好打发淡奶油，打发到有明显不消散的纹路时就行了。
等到蛋奶糊冷到常温时（一定要冷却下来哦！不然等会倒进打发的淡奶油里面会产生过多的水份，从而影响到成品冰淇淋口感的哦！）用网筛过滤倒入打发的淡奶油里，最后蛋奶糊锅底的一定用刮刀都直接刮进淡奶油里去，因为剩下的可全都是香草籽哦！
把混合蛋奶糊的淡奶油搅拌均匀后就可以放进冰箱里面冷冻了，大概冰个四个小时后基本就能吃了，但是如果想口感更细腻，可以拿出来室温下（我们现在室内温度大概有36度）放个10分钟后用电动打蛋器把冰淇淋搅打细碎后再放入冰箱冷冻40分钟到1个小时后就能享受美味了！