将面粉、水、糖、奶粉，全都倒到面包桶里，酵母放到酵母槽里。
启动面包面团程序。大约一小时。结束后，防止发酵不足，可以在面包机里继续发酵半小时。这个分量，大概可以把面包桶基本发满。
将面团取出排气。可能会比较黏，尤其是如果全用牛奶的话，多沾点面粉。这步也可以用面包机的饺子皮程序代替，约15分钟。
将面团分成等份整形。如果要做普通馒头，直接圆形就可以。如果要做我这样的小卷，可以擀成长条饼，像做土司那样。
在面皮中间均匀地撒上蔓越梅或其他果干、蜜豆之类的馅料。
卷成一个个卷。我今天好累，随便整了整，模样好丑，多包涵～
把蒸锅添好水，点火加热到锅有点热，把整好的馒头或小卷放到锅里盖盖二次发酵到两倍大。我看有人喜欢在烤箱发酵，我觉得好麻烦，每次都在蒸锅里发酵。但千万别加热过度，别半生不熟的。
发酵到两倍大后，点火开始蒸。冒大汽后继续大火蒸15分钟，关火。憋5分钟后，让温度稍微降降。开锅结束。