先把鸡爪处理好，洗净切两边，冷水下锅加姜片料酒煮熟，大概几分钟就可以，具体时间看个人的口感习惯，我喜欢吃爽口有嚼劲的，喜欢软糯的煮久点。
煮好以后拿到水笼头直接冲洗几分钟，冲走大部分油脂和加速降温。然后泡到冰水里，大概泡一个小时左右，这个时候就可以去准备调料了。
蒜头，香菜，小米椒全部切碎，连泡好的鸡爪一起放到大一点的保鲜盒里。然后倒入一整小包的盐焗鸡粉，倒入大量芝麻油（我是用了半瓶小瓶装的），盖上盖子使劲摇，使材料混合均匀。
然后加入半盒左右的凉饮用水，再搅拌一下，放冰箱，几个小时入味了就可以吃了，隔天最好。