菠萝去皮，去芯，切小块，放在盐水中浸泡10分钟。捞出，冷水冲洗，沥干。
冬瓜去籽切小块，放入煮锅中，再放入菠萝，一半白糖，冰糖。
煮至软烂，捞出。
取大部分放入料理机打成浆，再混合剩下的果粒一起放入炒锅中。
小火将水分煮干，至可以捏成球状。
分成20克左右一份。
黄油中加入剩下的一半糖，打发。
加入全蛋液，搅拌均匀。
筛入面粉和奶粉。
揉成面团，分成20克一份。
将面皮压扁，包入凤梨馅，揉成团。面皮比较酥，容易破，可以用多余的面团补。
轻捏成块状。烤箱预热170度，放入凤梨酥，10分钟，翻面，再烤5分钟。