南瓜蔓越莓软饼

作者： kura子绫的乱炖厨房

上星期回去看小侄子拿回来一个大南瓜，这几天南瓜饼南瓜馒头南瓜蛋糕都做了个遍了，今天试着用来做个软饼看看~

用料

• 南瓜泥 120g
• 低筋粉 200g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 50g
• 蔓越莓干 适量
• 白砂糖 60g
• 盐 2g

南瓜蔓越莓软饼的做法步骤

步骤 1

准备材料~南瓜切小块，不加水微波炉高火8分钟蒸熟，压成泥状；牛奶室温（夏天的时候可以当冰箱冷藏十分钟左右）；黄油融化成液体状；蔓越莓干切成小丁状备用

步骤 2

在打蛋盆里敲入鸡蛋，先加入30g的白糖和牛奶用手动打蛋器搅打开，接着倒入南瓜泥搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋粉，加入剩下的白砂糖和盐，用刮刀采取翻拌的手法搅匀面团

步骤 4

往面团中倒入蔓越莓干拌匀

步骤 5

在案板上铺好保鲜膜，把面团倒在上面，再把另一层保鲜膜铺在面团上面

步骤 6

由于这个方子的水分比较足，面团会有些粘手，所以尽量要用刮刀来操作，把两边都铺好保鲜膜的面团用手或擀面杖压成约2毫米高的面片，放入冰箱冷冻2小时左右（冬天时间减半）

步骤 7

面片冻硬（大概是手指压下去不会有凹痕就行），用刀切成适当大小，烤箱预热180度，30分钟

步骤 8

我家烤箱的下层火力比较强，所以我一般预热时上下火一样，但正式烤的时候下火会调小10度，这个就看自家烤箱的脾气咯~一般来说，如果饼干表面变干，饼干边缘有些许焦黄时就OK了~这个方子因为有牛奶、黄油，南瓜含水也比较多，所以出来的口感没有一般的曲奇的酥脆，属于软饼一类，比较适合老人小孩和喜欢松软口感的朋友~

菜谱创建时间：2016-07-28 20:40:55