青蟹洗净切块备用。姜切丝备用，也可以备葱段。
锅中倒入少许油将蒜瓣姜丝爆香。
放入蟹块大火炒。蟹块颜色变红后倒入料酒，生抽，老抽调色，加少许糖。料酒可以多放代替水这样烧出来更香。
加葱段盖上锅盖小火焖5-10分钟，汁水变少变稠后出锅装盘。