青茄子,没有,也可用紫茄子
切成块状
倒入一勺老抽,适量盐,一勺五香粉,抓匀腌制40分钟左右。
腌制好后,会有水分流出,如果出水多就倒掉一些,然后撒干面粉,拌匀,干粉不必很多,让每一块茄子都沾到一点就行
取锅倒油,比平时炒菜多一点即可,用中小火煎一下!注意翻动,尽量均匀。
煎制半熟,倒入温水半碗,生抽适量,最主要撒蒜瓣进去,翻炒(不要用力,小心翻动)
一两分钟后,汤汁浓稠,即可盛出装盘!开吃吧,比肉还香呢!