虾去壳去虾线。 〖关键〗虾的腹部，用小刀小心横切一排。 然后用少量盐和白胡椒拌一下。
虾仁裹一层淀粉、一层蛋清、一层面包糠备用。
裹好备用。
坐锅热油。用筷子伸到油中有很多气泡，即油温合适，开始炸。
炸到表面酥脆，注意翻动，出锅。