牛肉静制３小时以上，保证血水排出
蒜瓣切片，用迷迭香和蒜片擦拭牛肉表面，少量橄榄油，擦拭牛肉表面。
烤箱预热６０度，将迷迭香压在牛肉下面，上面铺上蒜片，放入烤箱，１０－１５分钟。 依据个人口味调整时间，１０分钟，大概五成熟口感。
等待时间，将芝麻叶铺在盘子中，ｇｒａｎａ奶酪用刮子或小刀，切成小薄片，铺在芝麻叶上面。
预热牛排烤盘（或平底不粘锅）至滚烫，不加油，不加油，完全不加油，重要的事情说三遍！牛肉从烤箱中取出，在平底锅中加热，每面３－４分钟，依据个人口味适当调整。几乎是碳烤的效果，期间可以不停的挪动牛肉，类似擦拭锅底的感觉，最后将牛肉立起来，侧面也加热一下。
出锅后，牛肉放入干净盘子，静置５分钟，很重要。静置过程也是牛肉锁住水分的过程。
最后，将牛肉切片，摆盘。依据个人口味，加入橄榄油，盐，黑胡椒。
配沙拉和意面，味道一样赞！
１. 牛排两指厚，口感最佳，薄一点也ＯＫ的，不过烹饪时间须适当减少。 ２. 平底锅最好用小一点的，因为加热的时候是不放油的，如果锅子大的话，就要经常动牛肉，类似擦锅子的感觉，让锅子受热均匀。 ３. 一定要最后临食用之前加盐和黑胡椒。 一口肉，一口红酒，赞！