虾仁豆腐蒸蛋

作者： jue

在健康诉求为重的现代生活中，人们不但要求烹调好的菜肴要清爽、清淡，同时希望烹调时的环境也能清洁、尽量减少油烟，因此无油烟料理一直是最受欢迎的。在众多烹调方法中，一些以水和蒸气来使食物至熟的方法都是属于没有油烟的，例如：蒸、川、烫、炖、涮等都是，其中【蒸】又是应用最广、变化也多的一种烹调方法。 蒸的特色是清爽、无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味。

用料

• 虾仁 5～6个
• 嫩豆腐 一块
• 鸡蛋 2个
• 雪豆或四季豆 少许
• 清汤或清水 蛋液的1.5～2倍
• #调味料
• 盐 1/2小匙
• 酒 1/2小匙
• 白胡椒粉 少许
• 鸡粉 少许
• 麻油 适量

虾仁豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁切成丁，用少许盐和胡椒粉抓拌一下，豌豆片一切3小片（用四季豆则切斜刀）；

步骤 2

蛋加调味料一起打散，再加清汤打匀后过滤。豆腐切小块放入蒸碗中，倒入蛋液；

步骤 3

将虾仁和四季豆放入蛋中，包上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，上蒸锅蒸至熟（约10～12分钟），水开后转中火，出锅前淋上麻油。

虾仁豆腐蒸蛋的小贴士

蒸蛋的时间和容器有关，也就是和蛋的深度有关，蛋汁浅，蒸的时间短，可以用筷子插入蛋中间，试看蛋汁是否凝固。

菜谱创建时间：2016-07-27 09:07:46