虾仁豆腐蒸蛋
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在健康诉求为重的现代生活中，人们不但要求烹调好的菜肴要清爽、清淡，同时希望烹调时的环境也能清洁、尽量减少油烟，因此无油烟料理一直是最受欢迎的。在众多烹调方法中，一些以水和蒸气来使食物至熟的方法都是属于没有油烟的，例如：蒸、川、烫、炖、涮等都是，其中【蒸】又是应用最广、变化也多的一种烹调方法。
蒸的特色是清爽、无油烟，又能保持食物的鲜、甜原味。
虾仁豆腐蒸蛋的做法步骤
步骤 1
虾仁切成丁，用少许盐和胡椒粉抓拌一下，豌豆片一切3小片（用四季豆则切斜刀）；
步骤 2
蛋加调味料一起打散，再加清汤打匀后过滤。豆腐切小块放入蒸碗中，倒入蛋液；
步骤 3
将虾仁和四季豆放入蛋中，包上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，上蒸锅蒸至熟（约10～12分钟），水开后转中火，出锅前淋上麻油。
菜谱创建时间：2016-07-27 09:07:46