油酥面团做法: 杏仁粉和低粉搅拌均匀过筛
加入黄油,用手揉成颗粒状
揉成面团,盖上保鲜膜待用
油皮做法: 面、奶、油、糖放入面包机,和面挡揉2个程序,取出盖上保鲜膜待用
馅料: 黑芝麻、糯米粉分别炒熟
把炒好的黑芝麻和熟糯米粉一同放入料理机,打成粉后,再打一会儿由粉状变成块状,打到这种程度就可以了
打好的黑芝麻放入容器,加入开水搅拌均匀,包成团放入保鲜袋备用
麻薯馅料做法: 将糯米粉、玉米粉、淡奶油、鲜奶白砂糖混合均匀,水沸腾后蒸20分钟
出锅后放凉加入软化的黄油,带上一次性手套揉成团
油皮面团分成30gx12个,油酥面团分成20gx12个
将主面团用手压扁,油酥面团放在上面,像包月饼一样包好
将包好的面团,擀成长椭圆形,从上往下卷起
盖上保鲜膜,醒20分钟
重复第十二、十三步骤。将卷好的面团,再擀成长椭圆形,从上往下卷起,盖上保鲜膜待用
将卷起的面团对折
擀成小圆片
黑芝麻分成6份,每份6g,压成圆片,麻薯每份13g,分成12份,肉松每个里放3g,蛋黄每个里放一个
如图从左到右,第一层放黑芝麻;第二层放蛋黄;第三层放麻薯;第四放肉松,按这顺序放到面皮上,用虎口捏紧封口
这时烤箱开始预热,上下火200度,准备2个小盘,分别放入白芝麻、蛋液
将包好的面团先蘸点蛋液,再蘸白芝麻
烤盘上放一张烤箱纸,把饼摆入烤盘
烤箱上下火200度,中层烤25分钟
完成
完成
我做的是甜盐口,馅料可根据自己喜爱放,面皮要想酥,可以改用🐷油,要健康,还是用黄油