蛋肠（蘑菇蛋）

作者： 柠萌柚籽

夏天必备的选择，很清淡，客家美食之一，记得小时候农村里邀请宾客必须有一道蘑菇蛋，当然自己在家亲自做的比外面买的放心多了，大人小孩都超爱吃的~

用料

• 猪小肠 500g
• 鸡蛋 15个
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 加饭酒 适量
• 姜 适量

蛋肠（蘑菇蛋）的做法步骤

步骤 1

把买回来的小肠洗干净，最好用筷子辅助，翻转过来用一点盐搓一搓，可以把粘稠物洗掉，再翻转过来，把小肠上的浮油用剪刀剪掉，用清水冲洗干净

步骤 2

鸡蛋加入适量盐、胡椒粉、加饭酒打散

步骤 3

洗好的猪小肠在一头用细线绑好，另一头用漏斗把打散的鸡蛋灌到小肠内，注意要灌满最好不要留空气在里面哟，灌好后用绳子绑紧就搞定啦

步骤 4

这就是灌好的样子，没有剪浮油不美观了~

步骤 5

烧一锅水，水里加入加饭酒和姜（去腥），大约50度左右把灌好的小肠放到水里，水开以后捏捏小肠，有点硬后就是里面鸡蛋凝固好了，捞起过凉水哟~（切记这步很重要！！）

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步骤 6

步骤 6

过好凉水就完成啦，拿刀切大约0.5厘米左右的小段（应该说是片？反正薄薄的就好了）放点酱油和葱拿到锅里蒸五分钟就ok啦，出锅放点香油，完美。第二种做法可以拿去煮香菇豆腐汤，夏天喝真的味道很不错(｡･ω･｡)还有多种做法各位亲可以继续研究哒~

蛋肠（蘑菇蛋）的小贴士

如果想成品美观的话千万别省了剪浮油那步~还有烫好后一定要过凉水哟😊

菜谱创建时间：2016-07-26 19:16:14