小米辣和青辣椒切丝备用，蒜末备用
鸡胗绰水切片备用，片不要切太薄，影响口感
鸡胗➕料酒➕生抽➕少许盐抓匀腌制十分钟
热锅凉油，先放蒜末炒直至变黄，放入小米辣爆香，加入鸡胗大火翻炒，加入少许老抽调色，加入少许白糖，如果觉得淡，再加点盐，最后放入青辣椒翻炒片刻盛盘。