凉拌麻辣鸡丝

作者： 布谷鸟儿

进入夏季后，气温不断升高，尤其是数伏以来，除了下雨天其余都是闷热难耐，很多人出现胃口下降、不思饮食，身体乏力疲倦、精神不振，这就是传说中的苦夏吧。苦夏其实并不是病，不过严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B，以利于调整植物神经功能消除苦夏症状。所以，多食瓜果可以减轻苦夏，吃点儿凉拌菜也是不二的选择。 《麻辣鸡丝》，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。其中鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。 现在给大家介绍一款改版《凉拌麻辣鸡丝》，荤素搭配，有软有脆，色泽鲜明，麻辣爽口，风味独特，会让人食欲大增，不妨一试噢！

用料

• 1.主料:半个鸡胸肉
• 2.配料:胡萝卜适量，木耳5朵，秋葵一个，香菜适量，蒜5瓣，小干红辣椒5个，
• 3.调味料:生抽3匙，香醋2匙，白糖2匙，盐适量，白胡椒粉适量，麻油1匙，
• 4.葱段，白芝麻各适量

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

半个鸡胸肉，洗净后凉水下锅，加几片姜片、几个葱段或2根香葱打结，2～3个小干红辣椒和适量料酒，大火煮开后中火闷煮5分钟关火，趁热再闷10分钟，取出晾凉备用。

步骤 2

备配菜:胡萝洗净切细丝，木耳热水泡发洗净切丝，秋葵洗净开水下锅煮一分钟冲凉切薄片，香菜切1～2寸的段，蒜切片。

步骤 3

备油辣椒: ①取小碗，将小干红辣椒洗净切段装入碗中。

步骤 4

②锅油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，然后取出花椒粒和葱段葱段，趁热迅速浇到小碗的小红辣椒段上。

步骤 5

取稍大的碗，用刀平拍或用肉锤敲打1步鸡胸肉，使肉松软，然后撕成筷子粗的鸡丝放入碗中，撒入2步中除了蒜的所有配菜。

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步骤 6

步骤 6

在配菜上撒上材料3中的调味料(可根据个人口味调整)，在放适量油辣椒，最后上面放上蒜片。 油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，取出花椒粒和葱段葱段，趁热浇在碗里的蒜片上。

步骤 7

所以食材搅拌均匀

步骤 8

装盘，撒上白芝麻(我忘记了)点缀。

菜谱创建时间：2016-07-26 14:53:04