抹茶千层蛋糕

作者： 西瓜瓜瓜瓜瓜等96人

这是我创建的第一个菜谱，拍照技术不好，可能过程也不算太详细. 欢迎提问～ 用的是六寸的平底锅，所以蛋糕也是六寸的，做的饼数比一般的多，大概可以有二十到三十之间所以更千层.奶油抹薄一点不腻. 欢迎关注～^_^

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 950克
• 细砂糖 130克
• 抹茶粉 15克
• 黄油 75克
• 低筋面粉 360克
• 植物油 一小碟
• 奶油部分：
• 动物性鲜奶油 900克
• 细砂糖 90克（可根据加减）

抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将所有干粉过筛，搅拌均匀.

步骤 2

加入打散的鸡蛋，先打好能让面糊更加细腻

步骤 3

将牛奶缓缓加入一画圈的方式拌匀，注意要不要一次性全加，会不好融合.

步骤 4

微波炉黄油半分钟，不够再转几十秒. 倒几勺可丽饼液进去乳化可以水油融合，之后倒入主蛋液中搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏两小时以上.

步骤 5

薄薄刷一层油，轻微热锅倒入一汤勺左右的面糊. 快速转动锅子，等布满锅面时再放回炉子上加热.等鼓小泡时翘起边翻边加热五道十秒钟就可以出锅了.

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步骤 6

步骤 6

打发好奶油，一层饼一层奶油，奶油每层不要太多，可以隔两三张加一点蜜红豆.每张铺的时候一定要保证边上和中间一样厚，可以在铺上下一层之后轻轻用手调整一下.

步骤 7

冷藏两小时后，切开享用吧～ 更多细节，请看小贴士☺️

抹茶千层蛋糕的小贴士

-尽管是低筋面粉，搅拌尽量还是要少一点以免出筋. -煎饼时一直用小火要不然很容易变脆变黄. -抹茶粉不是绿茶粉！绿茶粉做出来是土黄色的. -面糊冷藏前一定要过筛可以让面糊更细腻，煎起来光滑无疙瘩 -奶油打到停止流动纹路明显就好了，打发过渡会油水分离. -切蛋糕如果想要漂亮的切面，要把蛋糕到干净利索的一刀切下不容易到处糊奶油. -加红豆的话切记一层不能能加多，分布要均匀.

菜谱创建时间：2016-07-25 19:58:05