解馋的珍珠丸子

作者： 黄金小屋

老家是重庆，每次回家过年，团年饭桌上总有这道“珍珠丸子”，软糯软糯的，一口气能连着吃五六个。前几天收到嫂子从家寄过来的阴米，就起心做了这道菜。阴米就是加工过后的糯米，具有暖脾、补中益气等效用，挺好的一道食材。

用料

• 肥瘦肉馅 300g
• 阴米 150g
• 榨菜 80g
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量

解馋的珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

1. 阴米洗净，提前泡3-4个小时

步骤 2

2. 在肉馅中加入生姜米，顺时方向搅匀

步骤 3

3. 榨菜切碎，加入到肉馅中，顺时搅拌

步骤 4

4. 加入水淀粉

步骤 5

5. 加入一个鸡蛋清、适量的盐和生抽

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步骤 6

步骤 6

6. 取适量的肉馅，在双手之间轻轻摔打成型，然后在阴米里打个滚

步骤 7

7. 将做好丸子码放在蒸屉布上，大火蒸25分钟左右

步骤 8

8. 起锅，趁热赶快咬一口香糯可口的珍珠丸子吧

解馋的珍珠丸子的小贴士

小贴士 1、平时用糯米就行，但都要提前泡三四个小时，蒸出来才软糯 2、调味时注意咸淡 3、只用鸡蛋清，不要蛋黄；加鸡蛋清和水淀粉，都是为了使丸子口感更嫩 4、做丸子时最好在两只手之间摔打成型，这样肉丸子的形状会更圆润，也不容易散掉 5、丸子做的多了，可在蒸熟后，待丸子冷却，分装进保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，下次吃时拿出来重新上屉蒸热即可（冷冻的丸子在上锅之前，最好过一下冷水，这样蒸热的更透）

菜谱创建时间：2016-07-25 16:59:20