酸豆角豆豉

作者： 水木琬

家常味，既简单又不简单。 豆角得晒，揉，腌制。豆豉得蒸，发酵，腌制，晒。 时间才是最好的味道，好味道就得慢慢熬，慢慢等…… 某日，身在异乡的朋友说想念家乡的味道，于是，我就把这最家常的小菜用易于保存方式做好给她快递了去。于是，就有了这道酸豆角豆豉。

用料

• 植物油 150克
• 自制辣椒酱 100克
• 酸豆角 150克
• 干辣椒粉 50克
• 黑豆豉 100克
• 料酒 100ml
• 花椒 少许
• 盐 少许
• 老姜 一大块
• 大蒜 4、5粒
• 八角 两粒

酸豆角豆豉的做法步骤

步骤 1

1、豆豉加少量盐用料酒泡胀. 2、油烧热放老姜，大蒜，八角炸出香味，捞起放花椒继续炸出花椒味捞出花椒。 3、倒入豆豉小火慢熬，随后放入酸豆角和辣椒酱继续，最后放干辣椒粉熬出红油即可。

步骤 2

拌饭，拌面，拌米粉，蘸馒头。

菜谱创建时间：2016-07-25 16:48:04