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一款有内涵的面包---乳酪小餐包
用料
一款有内涵的面包---乳酪小餐包的做法步骤
面包机先放鸡蛋、酸奶、牛奶；在对角分别放入盐和细砂糖，盐有抑制发酵的作用，所以要把盐和酵母分开；再放奶粉、高筋面粉，最后在面粉上挖个小洞，放入酵母；面包机揉面一个和面程序15分钟。
面团揉到扩展阶段，加入黄油继续一个和面程序15分钟，揉到完全阶段，可以拉出薄膜即可。揉好后面包机内胆覆保鲜膜室温进行基础发酵。
趁着基础发酵，我们来做乳酪馅。隔水加热至乳酪软化（当然你也可以放入微波炉里叮一下），加入糖粉搅拌，加入酒渍蔓越莓继续搅拌均匀即可。
这种天气室温26度，发酵一个小时，面团发酵到原来的两倍大，手指蘸水戳一下，洞洞不回缩表面不塌陷，就算发酵好了。
发酵好的面团排气，分割成16等份。
盖上保鲜膜松弛15分钟。由于我临时外出，所以把分割好的面团放入保鲜盒入冰箱松弛。
我没有用擀面杖直接用手把松弛好的面团按成饺子皮大小，按压的过程也是为了排出面团中的空气，包入奶酪馅，像包包子一样包好并捏紧封口。
包好的面团排入28x28cm方形金盘，放入烤箱喷水进行二次发酵，我只是放入烤箱但并未通电，也可以下面放一碗热水发酵，我犯懒没有加，多加了一些发酵时间而已。
发酵到原来的2~2.5倍大，放入预热好的烤箱中层180度，28分钟，根据自家的烤箱情况可以加减烘烤时间。
面包表面也可以刷蛋液撒芝麻之类的，但我没弄，我喜欢裸着烤。
我的内陷加的多，很实在，包包拿在手里有些分量。
一款有内涵的面包---乳酪小餐包的小贴士
1. 这种天气不做几个面包都对不起这种桑拿天，哈哈 2. 夏天做面包发酵很省事，不借助任何辅助工具，揉好的面团喷水覆保鲜膜室温发酵，我家温湿度显示，室内都有80%的湿度，所以喷水也要适量。 3. 我家烤箱大总感觉不易上色，大家要根据自己烤箱的脾气自行调节温度和时间。 4. 面粉吸水率及室内的温湿度，都对面团的软硬程度有影响，所以揉面时水量不一定按照我的方子严格投料，在揉面当中要根据情况调节。建议先减少10%水量揉面，揉的过程中视情况添加水量。 5.如果面团粘手可适当添加一点手粉辅助面团整形。
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