香蕉燕麦提子麦芬

作者： MS_邵

半黄油半植物油版本，没有全黄油那么油腻。添加燕麦更加健康，此方能做12个麦芬。

用料

• 鸡蛋 2只
• 白糖 80g
• 熟透香蕉 2条 200克左右
• 黄油 35g
• 玉米油 35g
• 牛奶 80g
• 低筋面粉 210g
• 燕麦 提子干 抓一把
• 椰蓉 杏仁碎 装饰用（可以不放）
• 泡打粉 1勺5g
• 苏打粉 1/4勺
• 盐 少许
• 柠檬汁香草精 各几滴（柠檬汁可用白醋代替，香草精可不放）

香蕉燕麦提子麦芬的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋跟白糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

黄油微波炉加热40秒，黄油玉米油和牛奶加入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 3

香蕉用保鲜袋压扁，蛋黄糊滴入几滴柠檬汁和几滴香草精，加入香蕉搅拌均匀。此时烤箱预热上下170度。

步骤 4

低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛加入蛋黄糊。不要打圈搅拌以免生筋，没有干粉了就加入燕麦和提子干拌几下均匀好了。

步骤 5

把蛋糕糊倒进一次性裱花袋里，挤进麦芬模具里，8分满即可。蛋糕糊上撒一些杏仁碎压一下，再表面撒一些椰蓉装饰。

步骤 6

放进烤箱中层上170度，下160度（我的烤箱中层比较靠下，所以下层温度会低一点）。烘焙20分钟左右（看你麦芬模具的大小增减时间），用牙签插进蛋糕，没有粘糊就表示行了。我的烤箱是海氏30L，我觉得它温度偏高。所以大家要按照自己烤箱的温度来调节。

香蕉燕麦提子麦芬的小贴士

麦芬模具可以扫一层油，比较好脱模。 如果追求爆炸头的麦芬，泡打粉分量请翻倍，此时小苏打可以不加。但自己家吃的，我就不用开裂效果也行。 燕麦提子也可以改成巧克力碎，一样好吃。

菜谱创建时间：2016-07-25 11:12:28