制作面片：和好面，擀薄，切成菱形面片。 将面片煮一下，八分熟，捞出，浸入凉水中。
从凉水中捞出面片，沥干水分，加入少量油，翻拌均匀。
锅内放少量油，先将鸡蛋炒熟。盛出待用。
锅内放少量油热锅，加入洋葱丁，多炒一会。
加入瘦肉，翻炒变色，加入西红柿丁，炒出西红柿汤汁。
加入青菜，少量生抽，适量盐。
最后加入面片和鸡蛋，翻炒片刻，出锅装盘。
1. 不拘泥于肉、蛋抑或蔬菜种类，你想放什么放什么。 2. 面片中一定加油翻拌，否则就会沾在一起。