原料集合，鸡斩件，土豆切滚刀块，香菇掰小块，尖椒切片。
锅热油，下入八角一颗及干红辣椒至略出香味后，下入鸡块翻炒至表皮略发黄。
下入葱姜继续翻炒。
加入土豆块翻炒。
调入辣豆瓣酱，翻炒均匀。
加入香菇翻炒，调入味极鲜酱油，炒匀。
加入开水至没过所有原料，加盖中火焖煮至鸡块成熟、土豆软烂。
水快靠干时开盖加入尖椒片，翻炒至成熟即可出锅了。
因为豆瓣酱和生抽都比较咸，这次用的童子鸡又比较小，所以我没有余外加盐，大家可以根据原料的量和鸡的大小适当调整酱和盐的用量。