准备豆腐，切好大蒜。（我没买到内酯豆腐，只有嫩豆腐，可惜它豆腥味有点重，，sad）
把豆腐切小，放进料理杯，柠檬挤汁，加入盐。
果醋
橄榄油
糖
搅拌至柔顺。
倒出来，于是你就得到了素蛋黄酱。
避免烦人的豆腥味： 这个蛋黄酱成功与否的关键一点就在于，成品是否有让人不愉快的豆腥味。所以，在选择豆腐时，一定要选豆腥味小的豆腐，比如内酯豆腐。如果只能买到普通豆腐，可以先用开水烫一遍去除豆腥味。 成品还是有豆腥味怎么办？ 我做的美乃滋确实有一点豆腥味，所以我加入了一大勺番茄酱和额外的一勺醋，豆腥味就得到了缓解，直接吃还是能吃的出，但是用来涂抹玉米饼就毫无破绽了。 关于素蛋黄酱，暂时就说这么多了，有问题可以留言，希望你会喜欢。