烘焙笔记，美式奶油霜

作者： DrEamErEatEr

用来做拿破仑的夹心，冷藏后变硬更好吃。 没吃过正宗的拿破仑，反正这就是我吃过的拿破仑的味道。

用料

• 鸡蛋全蛋 1只
• 白砂糖 50克
• 总统黄油 125克
• 香草精 1滴
• 朗姆酒 1小勺

烘焙笔记，美式奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，切成小块，打蛋器打到顺滑。

步骤 2

鸡蛋打散加砂糖，隔热水搅拌加热到70℃。 我没有温度计，加热到手受不了热气为止。 蛋液的状态是越来越稠，最后像蛋黄酱差不多的样子。 坐冷水，同时搅打降温，打到蓬松发白。

步骤 3

蛋倒进黄油里，加一小滴香草精，一勺朗姆酒，打到均匀顺滑。完毕，简单好做不浪费。

菜谱创建时间：2016-07-24 14:34:04