青椒炒茄子

作者： 生活在102的一只妖姬

炒茄子最大的问题是容易炒黑，炒的同时加入西红柿可以有效避免这个问题。 做茄子一定要多多放蒜呀～茄子切好后清水浸泡，加盐腌制的过程可以减少茄子变黑，也减少茄子吸油。 因为腌制茄子时已经放盐了，炒菜的时候盐要适量啊～ 炒茄子时水的加入要少量多次，每次加两三勺即可，加多了会影响口味。

用料

• 茄子 一个
• 西红柿 半颗
• 青椒 一颗
• 大蒜 四瓣
• 大葱 少许
• 猪肉(肥瘦相间) 100g
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜粉 适量
• 食用油 适量

青椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切成肉丝。茄子削皮切成细条，加水浸泡一会儿，捞出后加入盐腌制10min。西红柿切块，青椒切丝，大蒜与大葱均切碎。

步骤 2

热锅凉油，油烧热后加入猪肉，炒至变色。加入切碎的葱和蒜，加入少许姜粉，炒香。(加入姜粉的原因是个人不喜欢吃姜，也可以用切碎的姜末代替)

步骤 3

先后加入切块的西红柿和腌制好的茄子，加入适量生抽和盐，翻炒至茄子出汁。加入少量水，盖上锅盖，大火焖2min。

步骤 4

放入切好的青椒丝，翻炒。再加入少量的水，中火焖至茄子熟。

步骤 5

出锅！

菜谱创建时间：2016-07-24 13:47:27